:Ingrédients pour 4 personnes
:2 grosses aubergines (à servir en entrée ou en plat principal)
Huile d'olive Sel Poivre
1 gousses d'ail
Un peu d'eau
200 grammes de labneh ou 200 grammes de fromage frais de chèvre
Quelques herbes fraîches
50 grammes de cerneaux de noix
50 grammes de noix de cajou sans sel
8 dattes
Un peu de ras-el-hanout
Un peu de massalé
Cumin (graines de cumin)1 oignon
Instructions :
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les légèrement pour créer un creux.
Quadrillez la chair des aubergines.
Disposez les aubergines dans un grand plat allant au four.Badigeonnez les aubergines d'huile d'olive, ajoutez un peu d'eau dans le plat pour éviter qu'elles ne sèchent, et assaisonnez avec du sel, du poivre, et de l'ail haché.
Enfournez les aubergines pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez le labneh ou le fromage frais de chèvre avec les herbes fraîches hachées, les cerneaux de noix, les noix de cajou concassées, les dattes dénoyautées et coupées en petits morceaux, l'ail haché, et l'oignon haché.
Assaisonnez la farce avec un peu de ras-el-hanout, de massalé, et de cumin.
Sortez les aubergines du four et farcissez-les avec le mélange préparé.
Remettez les aubergines farcies au four pendant environ 12 à 15 minutes.
Servez chaud, accompagné d'une grande salade verte avec des graines de grenade, des tomates cerises et quelques herbes fraîches.
Bon appétit @lacuisinepiceedecoco
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