voici la recette
Aiguillettes de Canard aux Trois Pêches et Lavande, Servies avec Polenta à l'Huile d'Olive et aux Herbes
Ingrédients (pour 3 personnes)
- 300 à 400 grammes d'aiguillettes de canard
- 3 pêches
- 4 brins de lavande
- Un peu d'huile d'olive
- Sauce soja Kikuyan (marque japonaise)
- 150 grammes de polenta
- 500 millilitres d'eau
- Sel, poivre
- Herbes de Provence (pour la polenta)
- Aromates (au choix)
#### Préparation
1. **Préparation des pêches et de la lavande :**
- Lavez et coupez les pêches en quartiers.
- Émiettez les fleurs de lavande pour en extraire le parfum.
2. **Cuisson des aiguillettes de canard :**
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les aiguillettes de canard et faites-les cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Ajoutez les quartiers de pêches et les brins de lavande émiettés.
- Versez un filet de sauce soja Kikuyan et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les pêches soient tendres et caramélisées.
- Salez et poivrez selon votre goût.
3. **Préparation de la polenta :**
- Portez 500 millilitres d'eau à ébullition dans une casserole.
- Ajoutez une pincée de sel et versez la polenta en pluie, tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Réduisez le feu et laissez cuire la polenta pendant 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive et les herbes de Provence, puis mélangez bien.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et des aromates de votre choix.
4. **Dressage :**
- Disposez les aiguillettes de canard et les pêches caramélisées sur une assiette.
- Servez avec une portion généreuse de polenta aux herbes.
- Décorez éventuellement avec quelques brins de lavande frais pour une touche esthétique.
#### Conseils et astuces
- Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez mariner les aiguillettes de canard dans un mélange de sauce soja Kikuyan et de lavande pendant une heure avant la cuisson.
- La polenta peut être enrichie avec du parmesan râpé pour un goût plus crémeux.
### Bon appétit !
@lacuisinepiceedecoco
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