Ingrédients :1 kg de piments verts et rouges mélangés (ou uniquement verts ou uniquement rouges)
1 litre de vinaigre (incluant du vinaigre balsamique)
500 grammes de sucre de canne500 grammes de sucre gélifiant
Préparation :Lavez et équeutez les piments. Si vous préférez un chutney moins piquant, retirez les graines.
Coupez les piments en petits morceaux.Dans une grande casserole, mélangez les piments coupés avec le vinaigre.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les piments soient bien tendres.
Une fois les piments cuits, mixez-les jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Remettez la purée de piments dans la casserole et ajoutez les 500 grammes de sucre de canne et les 500 grammes de sucre gélifiant.
Portez de nouveau le mélange à ébullition en remuant constamment pour dissoudre le sucre.
Réduisez le feu et laissez mijoter encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de chutney.
Remuez régulièrement pour éviter que le chutney n'attache au fond de la casserole.Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir légèrement avant de transférer le chutney dans des pots stérilisés.
Fermez bien les pots et laissez-les refroidir complètement avant de les conserver au réfrigérateur.
Bon appétit @lacuisinepiceedecoco
Ce chutney au piment vert et rouge au vinaigre balsamique est parfait pour accompagner des plats de viande, du fromage ou même des sandwiches.
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